Unser Weinkeller ist das schlagende Herz des Unternehmens; hier kümmert sich unser Önologen-Team um alle Phasen der Weinproduktion.
Die Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem sich Zucker mittels ausgewählter Hefen in Alkohol umgewandelt. Dank der Weiterentwicklung der Technik und Technologie können wir diesen Prozess heute steuern, um großartige Weine zu erhalten.
In der Erntezeit kommen die Trauben innerhalb einer Stunde nach der Lese im Weinkeller an. Die Trauben gehen nach dem Entrappen oder dem optischen Sortieren zum Pressen, wenn es sich um weiße Rebsorten handelt, während die Trauben mit dunklen Beeren direkt in die Weinbereiter gelangen.
Die Technologie im Weinkeller
Wir führen jede Phase der Produktion unserer Weine mit Anlagen der neuesten Generation aus: von der Selective Process Vision 2, bis zu den pneumatischen Pressen, ohne die Weinbereiter mit Temperaturregelung und die beiden Trockenräume zu vergessen, in denen das Sordato Botrytis Control™-Patent zur Kontrolle der Botrytis genutzt wird.
Vom Weinkeller ins Labor
Durch das interne Analyselabor des Unternehmens können wir das Produkt in den verschiedenen Verarbeitungsstufen (Lese, Fermentation, Reifung und Abfüllung) zeitnah und genau überwachen. Das ermöglicht es uns, eine umfassende Qualitätsgarantie für unsere Weine abzugeben, die wir abfüllen.