Der Weg zur Qualität
im Respekt vor Mensch und Natur
Wein kann nicht ohne Respekt hergestellt werden. Respekt vor der Natur, Respekt vor ihren Früchten, Respekt vor denen, die sie genießen werden. Aus diesem Grund handeln wir nach den Grundsätzen des SQNPI, dem italienisches Qualitätssystem für Integrierte Produktion, verbunden mit den für uns grundlegenden Werten wie Nachhaltigkeit und Innovation. Wir stellen die modernsten Technologien in den Dienst des uralten Wissens, aus dem unser Wein seinen Ursprung schöpft. Innovation ist für uns nicht nur technischer Natur und bedeutet Wachstum, sondern auch Gewissenhaftigkeit bei ihrer Anwendung. Aus diesem Grund haben wir einen Ethikkodex verabschiedet, an dem alle Aktivitäten des Unternehmens und das Handeln der Mitarbeiter ausrichtet werden, gemäß den Grundsätzen der Legalität, der sozialen Verantwortung und der nachhaltigen Innovation.
DIE WEINBERGE
Die Pflege der Rebstöcke erfordert Wissen, Geduld und Engagement. Unsere Anbauflächen sind begrünt, um den Boden vor Erosion und Destruktion zu schützen und gleichzeitig ein gutes Maß an Biodiversität zu erhalten. In jeder Phase des Lebenszyklus wenden wir die jeweils besten und völlig natürlichen Techniken an, um die Pflanzengesundheit und ein optimales Ambiente für ihr Leben und Gedeihen zu garantieren.
SUSTAINABLE VITICULTURE
Um den Weinberg gesund zu erhalten, setzen wir Produkte auf Pflanzenbasis ein. Damit reduzieren wir die Rückstände sowohl in den Weinbergen mit integrierter Bewirtschaftung (SQNPI-zertifiziert) als auch in solchen, die ökologisch bewirtschaftet werden.
Um die Vitalität des Bodens zu gewährleisten, setzen wir Wurmkompost, organische Düngemittel und organo-mineralische Mykorrhizen ein. Eine intensivere Verwendung dieser Elemente, die völlig natürlich und nachhaltig sind, führt zu Pflanzen, die Parasiten und Krankheiten erfolgreicher trotzen und bessere Früchte produzieren können.
Um Bewässerungsmaßnahmen zu minimieren und gleichzeitig das Einbringen von Düngemitteln zu reduzieren, verwenden wir Zeolith. Weniger Wasser bedeutet eine unversehrtere und ausgeglichenere Umwelt.
Um unser tägliches Engagement im Weinberg zu unterstützen, setzen wir auf modernste Überwachungssysteme für unsere Pflanzen. Wetterstationen ermöglichen es, das Mikroklima jeder einzelnen Parzelle zu erfassen. Flankierend setzen wir Karten zur Dokumentation der Wuchskraft ein, die zusammen mit der Universität Tuscia entwickelt wurden. Jede Karte lässt uns den wirklichen Bedarf des Weinbergs erkennen und entsprechend der tatsächlichen Notwendigkeit jedes einzelnen Abschnitts die nährenden Substanzen bereitstellen. In der Zeit vor der Weinlese können wir durch das Auslesen dieser Karten die Entnahme zum Prüfen des Reifegrades und die Ernte der Trauben besser organisieren.
Um mehr zu wissen
1. Was ist Wurmkompost?
Ein innovativer Kompost, der jedoch absolut natürlich ist und die Fähigkeit kalifornischer roter Regenwürmer nutzt, auf völlig natürliche Weise Dung zu verdauen und daraus ein Superfood zu machen, das die Reben gesünder und stärker macht und sie in die Lage versetzt, bessere Früchte hervorzubringen. Der Wurmkompost ist darüber hinaus auch lokal, da er von einem Start-up in unserer Region konzipiert wurde.
2. Was sind Mykorrhizen?
Es handelt sich um völlig natürliche Pilze, die in Symbiose mit den Wurzeln der Rebstöcke leben. Sie verschaffen ihnen einen besseren Zugang zu Nährstoffen und machen sie gleichzeitig widerstandsfähiger gegenüber pathogenen Angriffen. Der Einsatz von Mykorrhizen fördert auch eine bessere Fruchtreife.
3. Was ist Zeolith?
Es ist ein Pulver aus Gestein und daher völlig natürlich. Nach seiner direkten Einarbeitung in den Boden weist es die Besonderheit auf, überschüssiges Wasser zu binden, das wiederum in einigen Jahrgängen für die Vermehrung von Pilzen und Parasiten verantwortlich ist, welche die Pflanze schädigen könnten.
WEINKELLER
Im Weinkeller engagieren wir uns genauso stark für Nachhaltigkeit und Innovation. Zwei wesentliche Aspekte, um den territorialen Charakter der Weine auszudrücken und die bestmögliche Qualität zu erhalten.
FORTGESCHRITTENE TECHNOLOGIEN
Um mehr zu wissen
1. Was ist eine Selective Process Winery?
Der lineare Sortierer mit Sortiertisch kann das Traubengerüst (Rappen) exakt entfernen, das, wenn es im Produktionsprozess weiter verwendet würde, ein Zuviel an Gerbstoff an den Wein übertragen könnte.
Der optische Sortierer – der ganze Stolz von Umberto Cesari, denn wir sind in Italien eines der wenigen Unternehmen, die einen besitzen – wählt chirurgisch präzis die Früchte anhand ihres jeweiligen Reifegrades aus. Nur die perfekt gereiften Beeren gehen in unsere Premiumweine ein.
2. Was ist die DYNAMISCHE KELTER EXTRACTIVE 2?
Die dynamische Kelter Extractive 2 stellt ein neues Konzept beim Zermahlen dar. Sie bricht die Beeren auf, indem sie sie durch Zentrifugalkraft gegen die Seitenwand schleudert und damit das Zerquetschen der Beerenhaut vermeidet. Dabei ist die Geschwindigkeit einstellbar. Sie sorgt außerdem für ein optimales Aufplatzen der Beeren entsprechend ihres Reifegrades, eine bessere Extraktion von Most, Polyphenolen und Fruchtaromen und ermöglicht es somit, Endprodukte zum Leben zu erwecken, die ihresgleichen suchen.
3. Was sind Galileo-Bottiche?
Die kugelförmigen Galileo-Bottiche aus Leichtbeton sorgen für eine optimale Verfeinerung des Weins, dank der Bewegungen durch die thermische Konvektion aufgrund der Form des Behälters. Die Tanks ermöglichen auch eine besonders effektive Temperaturregelung, da der Wärmeaustausch mit dem Wein über die gesamte Oberfläche des Tankinneren erfolgt.
4. Was sind Amphoren?
Amphoren werden aus einer Mischung aus Sand und Ziegelscherben hergestellt. Durch die Verwendung dieser Amphoren kann man das Aroma des Weins verstärken.
Neben der Herstellung von territorial geprägtem Wein wollten wir schon immer den CO2-Ausstoß reduzieren. Zu diesem Zweck verwenden wir Amorim-Korken, die eine geringe Umweltbelastung aufweisen, und haben uns in den letzten Jahren dazu entschlossen, das Glasgewicht unserer Flaschen um 20% zu verringern. Das garantiert geringere Emissionen sowohl in der Produktionsphase als auch beim anschließenden Transport, denn an die Umwelt zu denken, bedeutet, sie weniger zu belasten.
DER ETHIKKODEX
Zusätzlich zu all unseren Anstrengungen, die wir unternehmen und unternehmen werden, um die Werte der Nachhaltigkeit und Innovation in jeder Phase unserer Arbeit zu respektieren, haben wir uns entschlossen, einen internen Ethikkodex zu unterzeichnen.
Ein wesentliches Dokument für uns, um die Probleme, die in alltäglichen Aktivitäten auftreten, in Bezug auf ethische, organisatorische und Managemententscheidungen anzugehen.