LES CÉPAGES DE CE DOMAINE
Chardonnay
Le Chardonnay est issu du croisement spontané entre le Pinot Noir et le Gouais Blanc. En plus d'être le cépage blanc le plus répandu au monde, il est capable de donner vie à d'excellents vins blancs même lorsqu'il est assemblé avec d'autres cépages. Sur les hauteurs de Castel San Pietro Terme, le Chardonnay exprime au mieux ses qualités d'élégance, de structure et sa capacité à vieillir, comme en témoigne notre Liano bianco.
Merlot
Le Merlot, l'un des cépages à baie noire les plus répandus au monde, est le résultat du croisement spontané entre la Magdeleine noire des Charentes et le Cabernet franc. Vinifié pur, le Merlot donne vie à des vins moelleux et élégants adaptés à un long élevage. À Bordeaux, il est souvent assemblé avec du Cabernet Sauvignon. Nous l'avons associé à du Sangiovese. Notre Yemula en est le fruit.
Sangiovese
Le Sangiovese est le cépage à baie noire le plus cultivé en Italie. L'une de ses patries de prédilection est la Romagne. La présence de ce cépage dans le terroir est attestée par une citation écrite, parlant du cépage « Sanzuvesa », dans un document datant de 1651, conservé aux Archives d'État de Faenza. Aujourd'hui, notre Resultum raconte le côté typique et en même temps élégant du Sangiovese de Romagne.
Sauvignon
Le Sauvignon a été introduit à Imola durant la seconde moitié du XIXème siècle. Une baie blanche au caractère intensément aromatique, associée à une grande fraîcheur, en font un cépage de grand caractère. Ces qualités ne pouvaient que le rendre apte à la fabrication de notre Liano bianco avec du Chardonnay.
Trebbiano romagnole
Le Trebbiano romagnole est un cépage à baies blanches, dont les vins, en Romagne, portent l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1973. Particulièrement résistant et polyvalent, il convient aux vins tranquilles, pétillants et même mousseux, pleins de personnalité et d'une grande facilité d'accords à table. Nous utilisons le Trebbiano romagnole, mélangé avec du Chardonnay et du Sauvignon, pour produire notre Moma Bianco.
