È il Merlese, la sfida enologica della Umberto Cesari che porta sugli scaffali delle enoteche questo rosso dai colori intensi e profumi avvolgenti. L’esperimento risale agli inizi degli anni Ottanta ed è frutto della collaborazione con la facoltà di Agraria dell’Università di Bologna, (una relazione quella con l’Ateneo che dura da ben 40 anni). Gusto della sfida e lungimiranza, perché ai tempi in pochi presagivano le potenziali minacce del nuovo assetto climatico.
